小資奇奇の日常

來分享不專業烘培小點心_____乳酪蛋糕~~~

首先，需要的食材有

麵糊 : 

• 奶油乳酪     170g
• 奶油            15g
• 鮮奶油         50g
• 低筋麵粉     20g
• 玉米粉        15g
• 蛋黃           2顆

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蛋白霜

• 蛋白           3顆
• 糖              60g
• 塔塔粉       一小勺

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餅乾底

• 消化餅乾    100g
• 奶油             40g

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STEP 1

消化餅乾打碎+奶油做成蛋糕底

第一步驟我就失敗惹Q______Q

為什麼打碎餅乾這麼難啊-___-有沒有人要給我解答一下

手都快斷了還是只能這樣

直接放棄+奶油壓實，一定要壓實，不然烤出來就會散掉ㄏㄏ就跟我的一樣

我很努力了...真的

送入冷凍庫~~~~~

STEP2

蛋糕糊製作將乳酪、奶油一同加熱至溶化，稍涼後拌入麵粉以及蛋黃

STEP3

打發蛋白，將糖、塔塔粉分次加入，打發蛋白至堅挺狀

STEP4 將麵糊、蛋白霜小心混拌，切勿過度混拌導致麵團起筋，也不要不攪拌，導致蛋糕分層喔!

混拌過後將完成的麵糊過篩，放進6吋烤模內，敲出空氣

看起來還有點樣子呢哈哈哈

STEP5這個步驟好像很重要但我沒做=__=

就是使用水浴法烤蛋糕，才不會導致底部溫度過高蛋糕過度膨脹

放入烤箱120度 烘烤60分鐘

這是烤完的樣子，因為沒有水浴所以蛋糕裂開了Orz....

蛋裡面的蛋糕看以來很綿密濕潤，先試吃了一口~非常香!

STEP6 送入冰箱冷藏一天

就可以吃到超濃超香超綿密的乳酪蛋糕了!

喔對了，我的蛋糕底也很失敗所以......

就是長這個樣子啦:))))

真的蠻醜的，可是好吃好吃!!

掰掰~